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Tous les mercredis nous dégustons avec tant de délicatesse les mets confectionnés par Yves et certains de nous qui se portent volontaires. Mais comment sont-ils faits ? Pouvons nous les reproduire chez nous ? Eh bien voici deux plats tirés au choix parmi tant d'autres que vous pourrez refaire.

Le pot au feupot-au-feu

Bref historique

Le pot au feu est une cuisine de famille nombreuse, généralement de campagne. C’est un plat pas cher et facile que tout le monde peut reproduire. Plat populaire par excellence, le pot-au-feu symbolise le repas unique du pauvre. Ce n'est qu'à partir du 18ème siècle que le pot-au-feu devient un plat majeur de la cuisine bourgeoise.

Ingrédients

  • Plat de côtes de bœuf et jarret : faire cuire trois a quatre heures dans de l’eau froide . Saler au départ la viande.
  • Pommes de terre
  • Carottes : à faire cuire à l’eau légèrement salée
  • Navets : une heure à une heure et demie
  • Poireaux
  • Rutabaga

Après cuisson récupérer le bouillon y rajouter du vermicelle et ensuite servir comme entrée.

La viande et les légumes servent de plat principal. Ils s’accompagnent de moutarde ou d’une vinaigrette ou même comme chez nous dans le Béarn de la sauce tomate.

Galette frangipane pour 6galette frangipane

Ingrédients

  • 140 g de poudre d’amende
  • Deux œufs
  • 75 grammes de beurre mou
  • 2 pâtes feuilletées

Préparation

Mettre sur une plaque l’une des pâtes feuilletée qu’on pique a la fourchette afin d’éviter les bulles.

Puis mélanger tous les autres ingrédients.

Ensuite étaler le mélange sur l’une des pâtes feuilletée et recouvrir le tout avec la deuxième. Rouler un tout petit peu les bords pour que le liquide a l’intérieur ne déborde pas. Badigeonner le tout en insistant avec du jaune d’œuf sur les bords.

Ensuite mettre la galette obtenue au four à thermostat 6-7 ou à 200°.

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